排骨炖香菇的做法

2026-01-19 12:18:59 来源：用户：曹松子

【排骨炖香菇的做法】排骨炖香菇是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜以排骨为主料，搭配香菇、姜片等调料，通过炖煮的方式使食材充分融合，味道醇厚，汤汁浓郁。

一、做法总结

1. 准备材料：排骨、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、食用油、清水。

2. 处理食材：将排骨焯水去腥，香菇切片备用。

3. 炒香调料：用少量油将姜片和葱段爆香。

4. 炖煮过程：加入排骨翻炒后加料酒去腥，再加入适量清水炖煮。

5. 加入香菇：待排骨变色后加入香菇，继续炖煮至软烂。

6. 调味收汁：根据口味加盐，最后大火收汁即可。

二、详细步骤表

步骤	操作说明	所需材料/工具
1	将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫	排骨、姜、料酒、冷水锅
2	焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用	排骨、清水
3	香菇洗净，去蒂后切片，备用	香菇
4	热锅凉油，放入姜片和葱段爆香	食用油、姜、葱
5	加入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒去腥	排骨、料酒
6	倒入足量清水（没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖	清水
7	待排骨煮至半熟时，加入香菇片，继续炖煮15-20分钟	香菇
8	根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠	盐、锅

三、小贴士

- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，提升整体口感。

- 香菇选用新鲜的更佳，口感更佳，也可以使用干香菇提前泡发。

- 炖煮时间不宜过短，排骨要炖至酥烂才好吃。

- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的排骨炖香菇。既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是一道值得尝试的经典家常菜。

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